料理をしていると上から「ぽたっ」
っと水滴が・・・
ってお客様より電話が。
普通に使用する際には問題無いがイカナゴのくぎ煮をする際
換気扇から水滴が落ちてくるとのことでした。
お客様宅へ伺い確認しますと、確かに調理中すごい量の水蒸気が発生し、
その量が換気扇の能力を超えてしまいフード内に水滴が溜まり下に落ちてくる
という状態でした。
原因としては
・IHクッキングヒーターを使用しているため空気の上昇気流が起こりにくい。
・換気扇の位置が通常より少し高い位置にある。(既設出窓の関係)
・外部に取付ける野外フードの開口面積が通常より小さい。(雨水浸入防止の為庇が付いている為）
以上のことが重なりこのような現象に至ったのではないか？
とりあえず野外フードの開口部を大きくすることで様子を見ることにしました。
イカナゴってこんなに水分が多いとは知りませんでした。
勉強になりました。


イカナゴのくぎ煮は美味いね～
この時期毎日食べてます。